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Definición

El aceite de soja o soya es un aceite vegetal que procede del prensado de la soja. Este aceite es abundante en ácidos grasos poli-insaturados. El aceite de soja es el de mayor producción mundial, superando a los aceites de colza, palma y girasol. Se emplea mayoritariamente en gastronomía y se puede encontrar en salsas para ensaladas y aceites para freír alimentos. Al contener tantos ácidos poli-insaturados es muy aconsejable guardarlo en la nevera y consumirlo cuanto antes. El aceite de soja se usa en la margarina, salsas para ensaladas y aceites para cocinar. La soja es la fuente natural más rica en fibra alimentaria. La cáscara se procesa y utiliza en pan, cereales y galletas integrales.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Alojamiento
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Alimentos y bebidas.